地元人にも定評のあるサムギョプサルのお店　『鳳順(ボンスン)』。愛称をつけてボンスニと名づけました。夕方には地元の会社員達で席が埋まります。人気の秘訣は、韓国豚肉の名産地鉄原（チョルヲン）から仕入れるメス豚肉。匂いやクセがなく肉質が柔らかいのが特徴です。お店で出される肉は、豚肉だけでなく牛肉も輸入牛は使わず国内産にこだわっています。オーナーが直接選んだ肉だけを使う点も安心できますね。

◎サムギョプサルとは、豚の三枚肉のことで韓国ではとてもポピュラーな焼肉料理です。
下の写真の鉄板を良く見てみると、傾いているのがわかりますか？これは、余分な油を流すために考えられた方法だそうです。原始的ですね。そして、豚肉から出た油でキムチも焼き、あとは鉄板から流れ出るしくみです。両面カリッとなるまで焼くのが韓国スタイルです。キムチは焼くとマイルドになっておいしいですよ。

焼きあがったらお好みでサンチュに包んでナムルやキムチと一緒にタレをつけて食べましょう。
にんにくは生だと辛いので初めに焼いておきましょう。青唐辛子はみずみずしくてさっぱりしますが、たまに非常に辛いものがあるので気をつけてくださいね。